江連洲團隊率先以動(dòng)態(tài)膜超濾技術(shù)處理大豆加工乳清水
2014-04-09 16:52:27
admin
483
據科學(xué)網(wǎng)2014年3月13日訊 對于以大豆為研究對象的江連洲來(lái)說(shuō)，豆腐和豆制品也是他日常生活中不可或缺的食物。他每天都要喝上一碗豆漿或吃上一碗豆腐腦。
但是，與我國傳承了兩千多年，用石膏把豆漿點(diǎn)化成豆腐的工藝不同，江連洲的點(diǎn)“豆”成金術(shù)，自有其獨到之處。
江連洲，1960年生，本科畢業(yè)于江南大學(xué)，并相繼在哈爾濱商業(yè)大學(xué)和中國農業(yè)大學(xué)讀研究生畢業(yè)后，獲工學(xué)博士學(xué)位，現任東北農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)、教授、博士研究生導師。他主要從事大豆蛋白、油脂及生理活性物質(zhì)提取及精深加工技術(shù)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，是該領(lǐng)域的知名專(zhuān)家。
江連洲自1988年以來(lái)，一直從事大豆加工科學(xué)技術(shù)研究和相關(guān)管理工作。先后主持國家和省部級重大科研項目60余項，獲得國家科技進(jìn)步獎二等獎2項、黑龍江科技進(jìn)步獎一等獎2項、技術(shù)發(fā)明獎一等獎1項、省長(cháng)特別獎2項，并獲中國發(fā)明協(xié)會(huì )全國發(fā)明展覽會(huì )金獎，享受?chē)鴦?wù)院特殊津貼和省政府特殊津貼。發(fā)表論文170余篇，出版著(zhù)作10余部，自主研發(fā)處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國推廣應用，建立示范生產(chǎn)線(xiàn)45條，累計創(chuàng )造經(jīng)濟效益64億元，為我國大豆產(chǎn)業(yè)作出了突出貢獻，以自己的科研人生，演繹著(zhù)他不同尋常的點(diǎn)“豆”成金術(shù)。
江連洲教授喜獲國家科技進(jìn)步獎后載譽(yù)歸來(lái)
江連洲說(shuō)：“大豆的精深加工鏈條是很長(cháng)的，精深加工產(chǎn)品可以使它幾倍、幾十倍、幾百倍地增值。我們利用大豆中蘊含的營(yíng)養物質(zhì)提高它的附加值，通過(guò)科技創(chuàng )新，挖掘出它的寶貴資源加以充分利用，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，為人類(lèi)造福?！?BR> 2013年12月，江連洲主持的“植物油脂生物解離及精煉關(guān)鍵技術(shù)和設備創(chuàng )新與應用”項目，獲黑龍江省科技進(jìn)步發(fā)明類(lèi)一等獎。
而在此前，他所主持的“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”項目和參加的“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項目，連續獲得2011年和2010年國家科技進(jìn)步獎二等獎。
獲國家科技獎勵談何容易？沒(méi)有甘坐十年冷板凳的毅力和堅韌，想要獲得標志性的成果幾乎不可能。而對于一個(gè)十分強調應用的學(xué)科，研究成果同時(shí)還要被社會(huì )承認，被企業(yè)所接受。
自1996年開(kāi)始，江連洲帶領(lǐng)他的國家大豆工程技術(shù)研究中心和食品學(xué)院研究團隊與其他單位通力合作，歷時(shí)15年，通過(guò)“九五”至“十一五”國家、省部級21個(gè)課題的支持，開(kāi)展了大豆蛋白生物改性、醇法連續浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動(dòng)態(tài)膜超濾、油脂酶法精煉及功能因子開(kāi)發(fā)等一系列研究與應用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實(shí)現了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng )新，為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)與理論支撐，顯著(zhù)提升了我國大豆工業(yè)的核心競爭力。
以“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”項目為例，這一項目主要開(kāi)發(fā)了大豆蛋白產(chǎn)品。
大豆蛋白是植物蛋白當中量*多、營(yíng)養搭配*合理、*容易被消化吸收的蛋白產(chǎn)品，應用范圍非常廣。大豆分離蛋白、組織蛋白、水解蛋白廣泛地應用在食品工業(yè)當中。把蛋白資源充分利用好，使它加工增值是一個(gè)趨勢。
針對我國大豆產(chǎn)業(yè)蛋白品種少、功能性不足、應用范圍窄的難題，江連洲科研團隊通過(guò)研究采用二次浸出及后修飾技術(shù)改善大豆蛋白功能特性，開(kāi)發(fā)出乳、肉制品專(zhuān)用蛋白產(chǎn)品；此外，他們還首次采用動(dòng)態(tài)膜超濾技術(shù)處理乳清水，破解污水處理難題，開(kāi)發(fā)出功能性乳清蛋白等產(chǎn)品；研究了大豆蛋白－油脂－反膠束體系萃取過(guò)程在有機相和反膠束“水池”的傳質(zhì)與分配機理及其影響規律，獨創(chuàng )了超聲波處理、同步酶法改性技術(shù)，實(shí)現產(chǎn)業(yè)化。
民以食為天，食品產(chǎn)業(yè)作為國民經(jīng)濟始終不可替代的工業(yè)部門(mén)，所創(chuàng )造的產(chǎn)值巨大，是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。以市場(chǎng)需求為導向，面向實(shí)際生產(chǎn)應用，用江連洲的話(huà)說(shuō)：“所做的課題不是寫(xiě)寫(xiě)論文、發(fā)表文章就算成果了，要解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題，要為經(jīng)濟發(fā)展提供技術(shù)支持，這才是（應用性）科學(xué)研究的目的所在?！?BR> 目前，江連洲團隊所領(lǐng)銜的項目已申請國家專(zhuān)利69項，其中授權發(fā)明專(zhuān)利32項、實(shí)用新型專(zhuān)利10項；開(kāi)發(fā)功能性蛋白、大豆肽、酶法精煉油等新產(chǎn)品45種；公開(kāi)發(fā)表論文253篇，其中SCI論文25篇，EI論文15篇；出版專(zhuān)著(zhù)19部等。
現在，項目研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國18家企業(yè)得到推廣應用，建立生產(chǎn)線(xiàn)45條，包括山東谷神集團、廣州合誠生物科技股份公司、哈高科大豆食品公司、黑龍江雙河松嫩大豆生物公司等，累計創(chuàng )造經(jīng)濟效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng )匯2.1億美元，節支4600萬(wàn)元。